醤油選びのポイント

無添加 or not

　醤油ひとつとっても、スーパーで購入できるものから、老舗で販売されているものまで、さまざまな醤油があります。醤油選びで、まず注意したいポイントは添加物の有無。醤油は、ものによっては思いのほか添加物が多い食品です。

醤油は、料理に欠かすことのできない調味料。せめて毎日使うものは、できるだけ無添加のものをチョイスしたいところです。

醸造方法

　醤油の醸造方法には、「本醸造」「混合醸造」があります。「本醸造」は、伝統的な製法で発酵・熟成させた醤油で、添加物を使用せず、自然な旨味が引き出されています。一方、「混合醸造」は、化学調味料や保存料を添加して味を調整したものが多く、風味が劣ることがあります。

製造メーカー

　醤油を製造しているメーカーは、大手食品メーカーだけでなく、老舗メーカーもたくさんあります。

	大手メーカーの醤油	老舗メーカーの醤油
魅力	購入しやすい価格。スーパーでも気軽に求めることができる。	「買い物は投票。」伝統を継承する老舗の応援ができる。本醸造の醤油は、味わい深い。
品質	基本的に大量生産・コスト重視。 添加物が使われていたり、脱脂加工大豆が使われていたり…	無添加・本醸造にこだわっていたり、地元産大豆など原料も厳選されていることが多い。
価格	低価格	値が張ることが多い
おすすめ	楽天でチェック	楽天でチェック